geride kalanlar

ilk fotoğrafta crumble hamuru denemesi var. işin sırrını çözdüm uzay pastanesinin o tadına doyulmaz cheese kekinin hamurunun crumble olduğunu anladım ama badem değil fındıkla yapıyorlar. Eh tabiki bu hamuru araştırdım tarifini buldum kesinlikle süper kokusu ve tadı olan bir çeşit fakat ne yazık ki benim umutlanarak bu defa oldu dediğim tarif uymadı sanırım un az oldu ben pastacı burcunun tarifini denemiştim. Neyse ilk denemedir deyip kendimi affediyorum :))

2. ve 3. fotoğrafta klasik rulo pasta var ama kreması çok hafif ve benim sık kullandığım bir tarif. Ahududu soslu olan siparişti kalan keklede sevgilimi sevindiriyim dedim.

Son fotoğrafta geçen hafta taaa buralara kadar !!! bizi görmeye gelen ve 3 gün boyunca çok eğlendiğimiz, çok yorulduğumuz, çok alışveriş yaptığımız lise arkadaşım Tuba için hazırladığım kaymaklı kabak tatlısı. İstanbul'dan arkadaşlarım gelince Bursa daha sevimli görünüyor bana bunu daha önce Zuhal'de ve Ayşe'dee olduğu gibi Tuba'da da anladım. Selim seni çok sevdi yine gel lütfen arkadaşım...

balkabaklı cheesecake

Bu tarifi hürriyet gazetesi yazarı Arman Kırım'ın bir yazısından almıştım. Ben tarife birebir uymadım biraz yumuşak oldu sanırım fırın ısısı düşük geldi çünkü istediğim ve beklediğim kıvamda olmadı doğrusu ama yine lezzetliydi özellikle bir gün bekledikten sonra.

• 1,5 su bardağı kepekli bisküvi


• 3 çorba kaşığı şeker


• 1 çay kaşığı tarçın


• 1/4 bardak eritilmiş tereyağ

bu malzemeleri karıştırıp 23 cm.lik kalıba yerleştirdim ama daha küçük kalıp kullanın derim ben sonra;

• 700 gr. krem peynir (ben labne kullandım )


• 1/4 bardak şeker


• 5 tatlı kaşığı un


• 4 yumurta


• 1 yumurta sarısı


• 1 bardak balkabağı püresi


• 1/2 bardak krema


• 1 paket vanilya


• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (ben kullanmadım )


• 1 tatlı kaşığı tarçın


• 1 çay kaşığı zencefil


• 1/2 çay kaşığı dövülmüş karanfil

fırını 175 dereceye getirdim ve bisküvili karışımı 5 dk. fırında tuttuktan sonra üstüne yukardaki malzemelerin karışımını döktüm ve 15 dakika sonra fırının derecesini 100'e getirip 1 saat 15 dk.da bu ısıda pişirdim bence 140 olmalıydı. servis yaparken krema ve ceviz kullandım.

sakin bir akşam umuduyla

uzun zamandır fırsat bulup bilgisayar başında vakit geçiremiyordum. kararlıyım bu akşam benim akşamım olacak bende birkaç saat nette gezineyim diye düşündüm ama bunun için büyük patronun yani oğluşun uyumasını beklemek zorundaydım. nihayet uyudu, ortalık sakin müzik süper ( edith piaf ) . bu aralar neler yapıyorum bir kısmını paylaşmak istedim. Tüm kitaplarını severek ve ilgiyle okudum Ayşe Kulin'in . Şimdi de sıra Veda'da. Tarih romanlarını seviyorum galiba; eh içinde aşkta var İstanbul'da var, benim için daha da çekici oluyor. Örgü dantelden pek anlamam, melek annem zamanında çok uğraştı kızım dantel örsün çeyiz yapsın diye ama başarılı olamadı, sadece düz örgü örmeyi öğrendim hatta üniversitedeyken kendime bir hırka örmüştüm. Baktım kış gelince herkeste bir telaş sanki satılmıyomuş gibi harıl harıl atkı örenler, kazak, şal örenler ben de oğluşuma bir hatıram olsun diye minicik hırka örmeye başlamıştım ve bir ay sonra bitirdim nihayet. Fransız müziklerini oldum olası sevmişimdir ve müzik arşivimde bulunmasını istiyordum ve aradığım sesin sahibinin Edith Piaf olduğunu öğrendikten sonra kendimi d&r da buldum, bir de yunan müzikleri var şayet klasikleşmiş türkçe şarkıları yunancada dinlemek isterseniz Best of Glykeria yı tercih edin derim. Ahhh çikolata aşkı kaşık kaşık yiyebilirim, ben eskiden böyle değildim sevgilim beni bu hale getirdi kahvenin yanında iyi gidiyor diye kaşık çikolatalara takılıyoruz bu aralar. Bu aralar ilgilendiklerim arasında özellerden biri de canım arkadaşım Zilal'in hediye ettiği ( O da bir adet Selim annesidir ) ekmek tarifleri kitabı henüz denemedim ilk onun üzerinde deneyeceğim sonra başkaları...

Pastalar mı???? Bu aralar pasta yok, cheesecake tarifi var onuda yazacağım eh her zaman bu fırsat ele geçmez.

pekmezli muffin

kaynana çatlatan tarifler etkinliği için ne yapsam diye düşünürken aklıma annemin ve kayınvalidemin ne tür şeyler yapabileceği geldi. Biliyorum ki onlar şeker hamuruyla, detaylarla uğraşamayacak kadar bıkmışlar mutfaktan. O zaman bende hem doğal hem de sağlıklı muffin yapayım dedim özellikle de çocuklar için çok faydalı olduğunu düşünüyorum çünkü Selim'in kahvaltısında ne varsa bu muffinlerde var çikolata hariç tabi...

malzemeler:

• 3 yumurta


• 3/4 su bardağı pekmez ( ben dut pekmezi kullandım )


• 4 yemek kaşığı ahududu reçeli taneleriyle birlikte ( arzuya göre pekmez miktarı arttırılıp reçel konmayabilir )


• 1 paket vanilya


• 1 su bardağı labne peyniri


• 8 kaşık un


• 4 yemek kaşığı parça çikolata


• 1 paket kabartma tozu


• üzeri için kellogs k (sade )


• pudra şekeri


• çikolata sosu

malzemeleri verdiğm sıraya göre ekleyip çırptım ve muffin kağıtlarına 1 yemek kaşığı kadar doldurdum, üzerine kellogs lardan her tarafı kapanacak şekilde ekledim ve 10-15 dak. kadar pişirdim soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yaptım fakat sonra ani bie tatlı krizi yaşayınca bir kısmınıda hazır çikolata sosuyla ve muzla süsleyip servise sundum. Çok ağır olmayan yumuşacık bir kek çıktı ortaya. Denemek isteyenlere şimdidedn afiyet olsun. Sevgiler...

O ŞİMDİ ASKER

Canım kardeşim, küçüğüm büyüdü delikanlı oldu. Güldük eğlendik amaaan daha var dedik ama yine de kaçamadık işte tam da millet olarak bizi birbirimize düşürme sevdasında olanların oyunlarının had safhada olduğu zamanda. Asker ocağı peygamber ocağı diyorlar, kutsal görev diyorlar kim ne derse desin o benim kardeşim, çok sevdiğim kardeşim, benim için hala büyümemiş çocuk. Allah tüm askerlerin ve asker ailelerinin yüzünü güldürsün, acı yaşatmasın. Bugün 15.30 da teslim oldu Bilecik'te. Heyecan ,acı, mutluluk, keder hepsi biraradaydı ben ayrıldığımda. 15 ay bizler için ve Burçin için nasıl geçecek kestiremiyorum. Hepimiz tetikte telefon bekliyoruz. Canım kardeşim seni çok seviyorum(z). Allah yolunu açık etsin, karşına hep iyi insanlar çıkarsın inşallah hepimiz için en hayırlı yere gidersin.

içi yoğun çikolatalı ve fıstıklı pasta. Adanur'un oğlu İhsan için. İyi ki doğdun İhsan hayatta hep güzellikler yaşamanı dilerim...

çikolata aşkına!!!

Bu truffle lar hem gideceğiniz bir yere hediye olarak götürülebilir hem de evinize gelen konuklara ikram edilebilir cinsten.

Fındık ve kakao kaplı truffle ( 35-40 adet için )

• 200 gr. bitter küvertür


• 50 gr. tereyağ ( her markayı denedim en iyisinin bahçıvan olduğunu düşünüyorum )


• 200 ml. krema


• 2 çorba kaşığı pudra şekeri


• 3 paket vanilya


• fındık içi


• kakao

krema,pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıp kaynattıktan sonra küçük parçalara bölünmüş çikolatalar eklenip ocağın altını kapattım ve sürekli karıştırarak iyice erimesini sağladım. Daha sonra buzdolabında 2 saat beklettim sonra tereyağını ekleyip mikserle çırptım. Tereyağ olduğu için biraz yumuşak oluyor o yüzden elimle yuvarladıklarımı fındığa veya kakaoya batırıp hemen dolaba attım. Bazılarının içine bütün fındıkta koydum. Bir kısmını bir süreliğine Almanya'ya yerleşen arkadaşlarımıza giderken götürdüm kalanını 1 gece dolapta beklettim ve ertesi gün kendine gelmişti tam kıvamını almıştı.

makarna günü

eşim makarnayı çok sevmez üniversitede kaldığı yurtta fazlasıyla bıktırmışlar. Ben de arada bir yapıyorum ama her defasında ceyrek paket yapsam yeter diyip yarım paket yapıyorum sonra 1 hafta makarna yemek zorunda kalıyoruz. Bugün yine makarna günümdeyim canım bol soslu makarna istiyor. Ben her türlü yerim ama eşiminde yemesi için fırında olması gerekiyor. Bende önce bi güzel sosladım e tabi her zaman ki gibi bolca yaptığım için 1 tabak tavuklu bolonez soslu ayırdım kalanıylada fırın makarna hazırladım. Bugünkü soslarım hazırdı üşendim doğrusu hazırlamaya zaten Selim de çekiştirip duruyordu onunla ilgilenmem için.

Bolonez Soslu Makarna

• yarım paket makarna (ben 2 çeşidi karıştırdım )


• Knorr makarna sosu


• 2 parça tavuk göğsü


• 1 çay kaşığı köri

1 kaşık sıvıyağ koyduğum tavaya ince uzun şeritler halinde kestiğim tavukları koyup kızartmadan pişirdim, sonra köriyi ve makarna sosunu da ekleyip 2,5 su bardağı suyla kaynattaktıktan sonra haşlanmış makarnaları ekledim.Tuz yok çünkü haşlarken eklemiştim.Bundan resimde ki gibi 1 tabak ayırdım sonra;

Fırın Makarna

• yarım paket beşamel sos


• 200 ml çiğ krema


• 1 bardak süt


• Rendelenmiş kaşar

Ayrı tavada sütle beşamel sosu hazırladım kaynamaya başlayınca kremayı ekledim ve üzerine yaymak için biraz ayırıp kalan makarnalarla kavuşturdum iyice sarmaş dolaş olsunlar diye karıştırdım ve borcama döktüm üstüne ayırdığım sosu sonrada kaşarı ekledim ve 200 derecede 15 dk. pişirdim. İtiraf etmeliyim ki fırın makarna diğerine göre daha süperdi ama Selim bolonez sosluyu sevdi.

pastalarım

Bir süre önce Pastaland'de bir günlük şeker hamuru modelleme kursuna katılmıştım. Üstteki 2 pasta orada yaptığımız pastalar, çiçek modeli diğer şekillere göre daha zor bence çünkü yalnız kalıpla çalışmak yetmiyor sadece elinle şekil vermekte olmuyor.Benim için çok güzel bir gündü.Sonrasında Bakels ustalarının yaptığı kek ve pastalardan ikram edilmişti inanılmaz tatlardı.4-5 çeşit vardı hepsini de gözümüzün önünde çok kısa sürede yaptılar. Boşuna demiyorlar "her işin bir ustası vardır" diye...

Her zaman çok şık ve sade bulduğum model olan kurdeleli pastada evde yaptığım maket pastalarımdan.

Bir şeye özenirsiniz mükemmel olmasını istersiniz aman bir sorun çıkmasın dersiniz ama illa ki bi aksilik çıkar ya oğluşumun mink kuzumun pastasınada çok özenmiştim ama şeker hamurunu fazla açmışım ve birkaç yerinde yırtıklar oluştu neyse ki genel görünüm itibariyle güzeldi ve hiç farkedilmedi bile özellikle de tadına bakıldıktan sonra kimse anlamadı bile...Oğlum artık bir yaşında, her geçen gün yeni şeyler keşfediyor, yeni hareketler yapıyor bazen yaptıklarını unutuyor ama onunla olmak onunla büyümek uykusuz gecelerime rağmen çok güzel.İyi ki varsın oğlum.

Yarın bayram şimdiden kutlu olsun. Ben bugün truffle yapmayı düşünüyorum onuda burda paylaşacağım elbette,akşamdan küvertürümü fındıkğımı tedarik ettim hatta dayanamayıp başka çikolatalarda aldım ve daha da kötüsü kendi kendime 1 hafta tatlı yok diye söz verdiğim halde gelir gelmez büyük bir parça yedim.

bu pasta çok görüntü olarak orjinal gelmişti ve kaydetmiştim ama hangi siteden aldığımı hatırlamıyorum.

aşk mı kapını çalan? birdenbire, tüm hayatını altüst edercesine gelen ya sonrası? sonrası bir avuç hüzünlü mutluluk.e nasıl olacak hem hüzün hem mutluluk!! oluyor ama. Ne seninle ne sensiz işte bu hüzünlü mutluluk. Bir an gözlerin dalar öylece kalıverirsin sonra bir irkilme ve kendine gelirsin ama bu sen değilsin artık. E peki bu kim ya da kimdi? Hangisi gerçek hangisi yalan? Karar veremiyorsun,hiçbir yere ait olamıyorsun,hiçbirşeye bağlanamıyorsun. Söylesene nedir bu içinde bulunduğun girdabın sonu? Sonu yok sonuda yok başıda yok. Sen tekrar dalacaksın ama bu kez uzun uzun dalacaksın uzaklara sonra bir rüzgarın ürpertisiyle kendine geleceksin ve elindeki eski fotoğrafa bakıp anlayacaksın her sonun bir başlangıç olduğunu. Artık yeni bir fotoğraf gerek diyeceksin. Daha aşık, daha yorgun, daha da büyümesi gereken..

Tamam blogumu acabildim nihayet diyodum ki şimdide fotoğraf makinemde sorun çıktı.Malum ramazan bugünlerde misafirlerim var o yüzden fotoğralardaki pastaların tariflerini yazamadım.Bu akşamda misafirlerimiz vardı,onları gönderdim,oğluşumu uyuttum biraz dinlendim ve işte bu saat oldu.içtiğim türk kahvesinin de etkisiyle hiç uykum yok bari tarifleri yazayım dedim.Yandaki pasta Bursa'daki sevdiğim,ortak bişeyler paylaşabildiğim ender arkadaşlarımdan sevgili Meleğin oğlu için yaptığım pastaydı.Anlaşılacağı üzere 1.yaş günü pastası.
KEKİ İÇİN MALZEMELER
22 cm'lik kelepçe kalıp
6 yumurta
1 bardak şeker
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
4 kaşık kakao
400 gr.eritilmiş küvertür
4 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağında 2 parmak az sıvıyağ
Bu tarifin aslını pastacı Burcu'dan almıştım ama kendi yorumumuda katmam lazım deyip bi takım değişiklikler yaptım.
yumurta şeker vanilya çırpılıyor,un kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz.En sonda erimiş çikolata yağ ve yoğurtu ekliyoruz ve mikserin ayarını düşürüyoruz bu kısımda mikser yerine manuel çalışsak daha iyi olur.Ben bu kekten 2 tane yaptım her birinin arasını 2 ye kesip 2 su bardağı süte 4 kaşık ahududu reçeli ekleyip her katı güzelce ıslattım ve 4 parçayı ayrı ayrı strece sarıp 1,5 gün sonra görüşmek üzere buzdolabına kaldırdım.
KREMASI İÇİN MALZEMELER

2 yemek kaşığı mısır nişastası
1su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1paket krema
çeyrek su bardağı süt
göz kararı ve arzuya göre damla çikolata
2 yumurta
1 paket vanilya
1 fiske tuz
Bütün toz malzemeleri kaba alıp karıştırıyoruz,krema,süt,yumurtayı ekleyip iyice çırpıyoruz ve son olarak çiklotayı ekliyoruz.Kaynayınca ocaktan alıp kaseye boşaltaraktan 1 dk.boyunca telle çırpıyoruz.Dolapta dinlendikten sonra pastaya sürebilirz.
Kremayı keklerle birleştirdikten sonra 200gr.kremayı 300 gr.küvertürle(eritilmiş)karıştırıp pastamın dışını ganajladım.İyice donduktan sonra şeker hamuruyla kapladım.işte bu kadarrrr

içi yoğun çikolatalı ve kremasıda çikolatalı pasta

tamam şimdi oldu.İstanbul'a gittiğimde Bake Shop'a da gittim hatta deniz otobüsünden iner inmez Beşiktaş'a geçtim.Çünkü büyük gün yani oğluşumun doğumgünü yakındı ve bunun yanında peçetesindeki notları takip ettiğim,bana telefonda şeker hamurunun tarifini üşenmeden uzun uzun anlatan Ayşem Hanım'la tanışıp ufak tefek alışverişler yapacaktım.Melek kalpli sevgi kelebeği :)) Ayşem Hanım az önce fotoğraf yüklememede yardımcı olunca tamam şimdi oldu dedim bu sefer durmak yok.yaptığım pastaları paylaşayım önce.Yukarıdaki pasta ilk şeker hamuru deneyimim.Misafirlerim için tek kişilik pasta yapmıştım kalanlardan biriyle böyle oynadım.ilk deneyim için iyi bence.

merhabalar

herkese selam,artık bende hayatımın keyiflerini güzelliklerini sizlerle paylaşmaya başlıyorum umarım bu sayede farklılıklar yaşar hayatıma tat katarım. hem bana hem beni takip edenlere...